Artiskok ’Green Globe’ kender vi i dag som en delikat ret vi spiser enten på restaurant eller noget vi har med hjem som minde fra sommerferien ved Middelhavet. Den gængse opfattelse er tit, at Artiskokken er dyr at købe i butikkerne, hvis supermarkedet i det hele taget har den i sit friskvare sortiment.

Artiskok i havens bede og krukker
’Men du kan sagtens høste dine egne artiskokker på denne meget smukke plante, der også er en stor pryd i både staudehaven og i køkkenhaven’ siger Henrik Christensen fra Gunnar Christensens Planteskole og fortsætter: ’Plant artiskokken på et lunt voksested i havebedet med omkring 1 mtr. mellem hver plante. Jorden skal være almindelig god næringsrig veldrænet havejord, eller god ’Plantorama Krukkejord’ i en krukke. Artiskok er nemlig ikke vinterhårdfør og skal opbevares frostfrit, inden den igen til næste år kan plantes ud’. Hold øje med de store grønne knopper, og skær dem af lige under knoppen INDEN de åbner blomsten. Lader du dem sidde, går frugterne i blomst og du får en overdådig blomstring med en spændende og lidt anderledes blomst.

Artiskok i køkkenet
Kog dem i letsaltet vand tilsat 2 spsk. olivenolie i ca. 10 min. til de er møre. Træk hvert enkelt grønne blad af og dyp i god olie og salt. Selve artiskokbunden spises, når alle ”blomsterhårene” er fjernet.