Enebær
Enebær, der tilhører slægten Juniperus, er stedsegrønne buske med nåleformede blade, som kan vokse op til 10 meter i højden. Den mest udbredte sort i Danmark er Juniperus communis, også kendt som almindelig ene eller blot ene. Med sine elegante grønblå nåle og dekorative bær, der skifter farve fra grøn til blå eller sort, er enebærbusken en populær prydbusk i danske haver.
Enebær findes i mange forskellige former, lige fra lavtvoksende og krybende typer til høje, søjleformede sorter. Fælles for dem alle er deres robusthed og evne til at bevare deres grønne farve året rundt, hvilket gør dem særligt velegnede til krævende klimaforhold.
I naturen vokser enebær vildt i Danmark på sandet jord, som man finder på heder og ved kyster. Busken er kendt for sin imponerende levetid – nogle eksemplarer i Norge har vist sig at være over 1000 år gamle.
Læs også: Udplantning og pasning af enebær
Enebær som prydbusk og til landskabsdesign
Enebær er populære i haver og landskaber på grund af deres alsidighed og stedsegrønne nåle. De bruges blandt andet som solitærplante, der tilføjer struktur og farve til haven, samt som bunddække eller til at forhindre erosion på skråninger med krybende sorter.
Enebær er også populær som hække eller læhegn, især med høje eller tætte varianter. Ligeledes gør enebær sig godt i stenbede, hvor deres tekstur og form supplerer andre planter.
Se udvalget af stedsegrønne planter.
Enebær i madlavning
Enebær har en krydret lugt og en bittersød smag, som er dominerende, når den anvendes i madlavning. Derfor anbefales det, at man bruger enebær med måde i maden.
Du kan sagtens høste dine egne enebær fra haven til anvendelse i forskellige retter, men du finder også hele, tørrede bær og stødt pulver i diverse supermarkeder. Hele bær kan krydre dine retter og marinader uden at selve bærrene spises, hvor enebær i pulverform blandes i en ret og spises med.
På grund af enebærrets dominerende aroma og smag anvendes det ofte som krydderi i kraftige retter, f.eks. okseragout, paté og vildtsauce. Enebær giver også en god smag til and, gås og flæskesteg, da det afbalancerer kødets fede smag.
Derudover anvendes enebær også (og især) i alkoholiske drikke, hvor gin nok er den mest kendte spiritus. Herhjemme anvender vi også enebær i vores kryddersnapse – noget du også selv kan give dig i kast med.
Dekorationsmuligheder med enebær
Enebær er også populære til dekorative og æstetiske formål, f.eks. til anvendelse i juledekorationer, kranse og bordpynt. De tørrede bær kan også anvendes som pynt på fade.
Læs også: Sådan laver du en evighedsbuket med tørrede blomster
Enebær til medicinsk anvendelse
Enebær har op gennem historien været anvendt som naturmedicin, og er blevet særligt kendt for sin positive effekt på gigt, blærebetændelse og andre infektioner. Derudover menes det også, at enebær virker udrensende, afhjælper træthed og hudlidelser samt lindrer mave-tarmsygdomme.
Det skal dog nævnes, at der på nuværende tidspunkt ikke findes nogen videnskabelige beviser for disse påstande.
Bærrene fra enebær
… er faktisk ikke bær i botanisk forstand. De er derimod kødfulde kogler, også kaldet koglebær, som udvikler sig fra de kvindelige koglemoduler på enebærbusken. I stedet for de hårde, skælbeklædte kogler, som man ser hos andre nåletræer (som fyr og gran), er enebærkogler sammensmeltede og har en blød, kødfuld struktur, der ligner bær.
Se udvalget af spiselige bær og planter.
Sorter af enebær
Der findes et utal af sorter af enebær - alle tilbyder stor variation, så du kan finde den rette type til enhver have eller landskabsdesign. Uanset om du søger bunddække, en dekorativ krukkeplante eller en høj hæk, findes der en enebær, der passer til behovet.
Kinesisk enebær (Juniperus chinensis)
Kinesisk enebær er en alsidig sort, der findes i mange forskellige former og størrelser – fra lave, spredende buske til høje, søjleformede træer. Denne sort er kendt for sine tæt forgrenede grene og nåle, som varierer i farve fra frisk grøn til sølvblå afhængigt af sorten.
Kinesisk enebær bruges ofte som solitærplante i haver, men den egner sig også som hæk eller til bonsai. Sorten er særdeles hårdfør og tåler både tørke og vind, hvilket gør den populær i både private haver og offentlige anlæg.
Blå enebær (Juniperus squamata)
Blå enebær skiller sig ud med sine tætte grene og intense blågrå nåle, som giver et unikt farvespil i haven. Den vokser som en kompakt busk og egner sig godt til stenbede, krukker eller som bunddække. Blå enebær trives bedst i fuld sol og veldrænet jord.
Læs også: Sådan tilplanter du havekrukken
Dens karakteristiske farve gør den til et oplagt valg for at skabe kontrast i beplantninger. En populær sort er ‘Blue Star’, der er kendt for sin tætte, kugleformede vækst.
Krybende enebær (Juniperus horizontalis)
Krybende enebær er en lavtvoksende sort, der ofte bruges som bunddække i haven. Den breder sig fladt ud over jorden med tætte grene og nåle, der kan variere i farve fra grøn til sølvblå, afhængigt af sorten.
Se udvalget af bundække.
Krybende enebær er perfekt til skråninger, hvor den hjælper med at forhindre erosion, og den er også populær i stenbede og ved kanten af bede. Den er meget hårdfør og kræver minimal pasning, hvilket gør den ideel til naturprægede haver. Eksempler på populære sorter er ‘Blue Rug’ og ‘Wiltonii’.
Almindelig enebær (Juniperus communis)
Den almindelige enebær er en af de mest kendte og udbredte sorter, især i Danmark, hvor den også vokser vildt på heder og i sandet jord. Denne sort er kendetegnet ved sine skarpe, grønblå nåle og bær, der starter grønne og modnes til en dyb blå eller sort farve.
Almindelig enebær kan tage mange former, lige fra lave buske til høje, oprette vækster, hvilket gør den velegnet til forskellige haveanvendelser. Den er yderst hårdfør og trives både i sol og halvskygge.
Se udvalget af buske.
Andre populære sorter
Søjleformet enebær (Juniperus communis ‘Compressa’): En kompakt, opretvoksende sort, perfekt til små haver eller krukker.
Rocky Mountain enebær (Juniperus scopulorum): En høj, slank sort fra Nordamerika, ofte brugt som læhegn eller i formelle haver.
Svensk søjleenebær (Juniperus communis ‘Suecica’): En høj, opret og tæt sort med en klassisk søjleform. Perfekt som markør eller læskærm.
Golden enebær (Juniperus chinensis ‘Old Gold’): En lavtvoksende sort med gyldne nåle, der lyser op i haven året rundt.
Skællet enebær (Juniperus squamata ‘Meyeri’): En mellemstor busk med elegante, buede grene og en karakteristisk sølvblå farve.
Se udvalget af taks.