Det dekorative figentræ

Figentræet 'Ficus carica' er en af de ældste dyrkede frugttræer og har en lang historie i Middelhavsregionen. Kendt for sine søde og saftige frugter, er figentræet ikke kun populært af den grund alene, men også for sine unikke egenskaber og flotte udseende. Et figentræ har nemlig en bred, spredende krone med glatte, grålige grene og store, mørkegrønne, dybt fligede blade, hvilket giver træet sit eksotiske- samt karakteristiske udseende.

Figentræet har været et værdifuldt og symbolrigt træ gennem tiden, fra dets tidlige nævnelse i Det gamle Testamente til dets dyrkning i middelhavslandene. Det har fundet vej til Danmark, hvor det har været dyrket i herregårdenes orangerier i århundreder og i de senere år også i private haver, især på Bornholm. Med over 800 arter i morbærfamilien, er det et træ og plante, der kan variere i størrelse fra store træer til buske og klatreplanter. I Danmark vokser figentræet ofte som en større busk eller et mindre træ, afhængig af sort og vækstvilkår.

Fignerne varierer i farve fra grøn til mørk lilla, afhængig af sort, men fælles for alle frugterne er, at de er pæreformede med glat hud.
Se udvalget af æbletræer her

Hvilket figentræ skal jeg vælge?

For at opnå de bedste resultater med figentræer i din have, er det vigtigt at vælge den rette sort. Der er flere sorter, der er velegnede til det danske klima, og som kan trives både på friland og i krukker. Sorterne inkluderer:

• ’Bornholmerfigen’ (også kaldet Bornholmsfigen eller Bornholmsk figen) stammer, som navnet afslører, fra Bornholm. Træet bliver op til 2 meter højt og får pæreformede frugter, der modner i september. Frugterne har en krydret og sød smag. ’Bornholmerfigen’ er selvbestøvende, og det blomstrer smukt i marts og april.
• ‘Røsnæs’ er en dansk figensort, der stammer fra området omkring Røsnæs på Sjælland. Træet bliver op til 2,5 meter højt og har en bred, busket vækstform. De pæreformede frugter modner i september og har en sød og aromatisk smag. ‘Røsnæs’ er selvbestøvende og trives godt i det danske klima, især på beskyttede steder med god sol og varme. Bladene er store og fligede, hvilket giver træet et dekorativt udseende. Sorten er kendt for sin pålidelighed og evne til at producere frugter selv under mindre optimale vækstbetingelser.
• 'Brown turkey’ bliver op til 3 meter højt og får store frugter, der modner i august-september. Velegnet til dyrkning på friland. ’Brown turkey’ er selvbestøvende og velegnet til dyrkning på friland.
• ‘Precose de Dalmatie’ stammer fra regionen Dalmatien. Figentræet kan blive op til 3 meter højt og får store, aflange frugter, der modner tidligt i august. Frugterne har en sød og fyldig smag med en let syrlig undertone. ‘Precose de Dalmatie’ er selvbestøvende og blomstrer smukt i marts og april, hvilket gør det til en dekorativ tilføjelse til haven. Træet er velegnet til dyrkning på friland og klarer sig godt i det danske klima, især i kystnære områder, hvor vintertemperaturerne er mildere.

Ovenstående sorter er selvbestøvende, hvilket er en vigtig egenskab at gå efter, når du vælger et figentræ. Normalvis bestøves figentræernes blomster med hjælp fra den såkaldte figengalhveps, der kravler ind i blomsterstanden, hvor den dør og senere bliver opløst af frugtens enzymer. Disse hvepse eksisterer dog ikke herhjemme, hvorfor det er essentielt, at din valgte figensort selv kan sætte frugt.

Et figentræ er yderst dekorativt i sig selv, så selv hvis du ikke planlægger at høste figner, kan du stadig investere i ikke-selvbestøvende sorter.

• Her findes 'Smyrna', som stammer fra det østlige Middelhavsområde omkring byen Izmir (tidligere Smyrna) i Tyrkiet. Træet kan blive op til 4 meter højt og har en opret og kraftig vækst.

Læs også: Udplantning og pasning af figentræ

Modnignstid, høst og opbevaring af figner

Modningstidspunktet for figner i Danmark varierer afhængigt af sorten og vejret, men generelt kan du forvente, at figner modner fra sensommeren til efteråret. Det er vigtigt at kunne genkende, hvornår fignerne er klar til høst, da de ikke modner yderligere efter plukning. En moden figen vil føles blød, og dens farve skifter ofte fra grøn til brun eller lilla. Nogle sorter af figentræ, som 'Brown Turkey', modnes i august-september, mens andre, som 'Precose de Dalmatie', kan strække sig ind i oktober.

For at sikre dig de bedste chancer for en succesfuld høst, overvej følgende:

• Placer dit figentræ på et solrigt og læfyldt sted for at maksimere varme og lys, hvilket er essentielt for frugtmodning.
• Overvej at dække dine figner med et fuglenet for at beskytte dem mod fugle og andre dyr, der kan finde på at spise de modne frugter.
• Forvent at figner, der sætter sig i løbet af sommeren, ikke vil modne før vinteren. Disse bør forblive på træet og vil potentielt modne det følgende forår.
• Hold øje med fignernes konsistens og farve for at bedømme deres modenhed – de bør være bløde og have en dyb farve før høst.

Opbevaring og anvendelse af figner

Friske figner er delikate og kræver særlige opbevaringsmetoder for at forlænge deres holdbarhed og bevare deres unikke smag.

Først og fremmest, når du plukker fignerne, skal du sikre dig, at de er helt modne. Husk, at figner ikke modner yderligere, efter de er plukket, så timingen af høsten er essentiel for den bedste smagsoplevelse.

• Opbevar friske figner i køleskabet, hvor de kan holde sig i fem til syv dage. Placer dem forsigtigt i en enkelt lag for at undgå at de bliver mast.Frysning er en effektiv måde at bevare figner på længere sigt. Hele eller skårne figner kan fryses og vil være gode i op til seks måneder. Husk at pakke dem ind, så de er beskyttet mod fryserens tørre luft.
• Konservering i form af marmelade eller kompot er en klassisk og lækker måde at nyde fignerne på. Figner i spiritus, som rom eller cognac, er også en mulighed, der både konserverer frugten og tilføjer en spændende smagsdimension.
• Tørrede figner er en anden populær metode til at bevare frugterne. Selvom det kan være en tidskrævende proces, kan du tørre dem i ovnen ved lav temperatur over flere dage. Tørrede figner har en intens smag og lang holdbarhed, og er ideelle som snacks eller i bagværk.

Figner kan anvendes på mange forskellige måder i køkkenet. De er vidunderlige som en frisk snack, i salater, som en del af en osteanretning, eller som en sød komponent i varme retter. Grillede figner er en særlig godbid i sensommeren, hvor deres naturlige sødme fremhæves af grillens varme.

Læs også: Gratis madopskrifter

Sådan tørrer du figner

Tørrede figner er en praktisk måde at bevare frugter og nyde deres sødme året rundt. De kan anvendes i forskellige retter fra bagværk til salater. Her er en guide til tørring af figner samt tips til opbevaring og anvendelse i køkkenet.

Før du går i gang med tørringen, skal du vælge modne og friske figner fra dit figentræ. Sorter som 'Brown Turkey', 'Precoce de Dalmatie' og 'Petrovaca' er kendt for at være hårdføre og egner sig godt til det danske klima. Disse sorter producerer store, søde figner, der er ideelle til tørring.

Når du har høstet fignerne, kan du tørre dem på følgende måde:

• Prik fignerne med en gaffel og skær dem i halve eller kvarte for at fremskynde tørringsprocessen.
• Læg fignerne på en bageplade og tør dem i ovnen ved 65 grader. Dette kan tage to-tre dage, så vær tålmodig og vend dem regelmæssigt for en ensartet tørring.
• Opbevar de tørrede figner i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted for at forlænge holdbarheden.

De tørrede figner kan anvendes i en række retter. Her er nogle forslag:

• Tilsæt dem til morgenmaden, for eksempel i yoghurt eller grød, for en naturlig sødme og ekstra fibre.
• Brug dem som en sund snack, hvor de både kan spises alene eller kombineres med nødder og andre tørrede frugter.
• Inkorporer dem i bagværk som brød, kager eller tærter, hvor de bidrager med en rig og fyldig smag.

Skær dem i mindre stykker og bland dem i salater for en sød kontrast til de friske grøntsager.Det er vigtigt at huske på, at tørrede figner har et højt sukkerindhold og bør nydes i moderation. De er dog også rige på kostfibre, antioxidanter samt vitaminer som C og E, hvilket gør dem til en næringsrig tilføjelse til din kost.
Se hele udvalget af spiselige bær og planter her

Figentræ i havekrukke